Av all mat som produceras i världen slutar 33% som avfall. Det är förstås inte hållbart. Att minska matsvinnet är något som alla hotell jobbar med, och du kan bidra! Våra hotellrestauranger testade och lyckades fastställa att mindre tallrikar leder till mindre matavfall. Genom att minska tallriksstorleken ett par centimeter, och en skylt med uppmaningen att äta upp maten, reducerade vi avfallet med hela 20%. GreeNudge hjälpte oss att dokumentera effekten.

Vi har använt WWF:s fiskguide för att utarbeta en egen rödlista (rödlistning finns till för att utvärdera och bedöma tillståndet för arter i naturen. Resultatet är en "rödlista" som används för att kunnabedöma vilka kött- och fiskprodukter som ska undvikas, reds anm). Vi vill inte att maten vi serverar kommer från en produktion med djurmisshandel, utrotning eller på ett sätt som skadar miljön. Alla hotell måste följa rödlistan. 

Efter larm om miljöförstörande räkodlingar, skövling av mangrove-träsk och dåliga arbetsvillkor var vi många som slutade äta tigerräkor. Men tack vare ASC, Aquaculture Stewardship Council, kan man nu åter äta tigerräkor med gott samvete. Så länge de är ASC-certifierade.

2013 ville vi sätta hälsosam och hållbar mat på samhällsagendan. Planen var att arrangera ett frukostmöte med detta tema. Under året växte projektet från ett internt arbete inom företaget till att bli den fristående organisationen EAT.

Nu har EAT växt ännu mer och är en av de viktigaste globala aktörerna inom sund och hållbar mat. Strawberry är fortfarande den största näringslivspartnern och stolt samarbetspartner till en organisation som sätter hälsa och hållbar mat på den globala agendan. 

Rent konkret lyder EAT:s vision: "Att omvandla det globala matsystemet till att hållbart kunna mätta och föda en hälsosam befolkning på över 9 miljarder människor år 2050".